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2019年8月31日 (土)

01.08? チバテレ、千葉テレビ番組、ごちそうライフ3 ヘルシー!切り干し大根のキノコとトマトのリゾット & 簡単に切り干し大根のシーフードマリネ

 

01.08? チバテレ、千葉テレビ番組、ごちそうライフ3 ヘルシー!切り干し大根のキノコとトマトのリゾット & 簡単に切り干し大根のシーフードマリネ

 

 

レシピのHPは、こちら。https://www.chiba-tv.com/program/detail/1020/25641

 

以下、HPより抜粋。

 

***
みなさ~ん 料理の時間ですよ~!№119

 

8月10日放送

 

 

エプロン提供:
https://store.shopping.yahoo.co.jp/apron-story/

 

 

 

 

ヘルシー!切り干し大根のキノコとトマトのリゾット

 

 

材料(2人分)
乾燥切り干し大根60g、お湯600ml、トマトソース200ml、コンソメ(顆粒)大さじ1、シメジ60g、ベーコン80g、片栗粉大さじ2、粉チーズ大さじ4、塩1~2つまみ、オリーブ油適量、黒コショウ適量、粉チーズ適量

 

作り方
①50度のお湯(600ml)を用意し、そこに切り干し大根(60g )を5分つけ戻して、5分経ったら水気をしっかり絞り、米粒ぐらいの大きさに切って、片栗粉(大さじ2)を茶こしでまぶして和える
料理POINT:少なめの水で戻すことで戻し汁が濃くなる!グルタミン酸が豊富な戻し汁を使うと栄養と旨味がアップ!
②①の切り干し大根を戻している間に、シメジ(60g)を半分に切り、ベーコン(80g)も1cm幅に切っておく
③火をつけたフライパンに戻し汁(400ml)トマトソース(200ml)を入れて、コンソメ(大さじ1)を加え混ぜて、スープが沸いたらシメジ、ベーコン、片栗粉をまぶした切り干し大根も入れて、粉チーズ(大さじ4)を入れ混ぜながら煮る。とろみが付いたら器に盛り付け、粉チーズ(適量)、黒コショウ(適量)、オリーブ油(適量)をかけて完成!

 

 

簡単に切り干し大根のシーフードマリネ

 

 

材料(2人分)
乾燥切り干し大根20g、海老(ボイル生食用)6匹、タコ(刺身用蒸し)60g、ホタテ(刺身用)80g、塩適量
(マリネ液)レモン汁1個分、オリーブ油大さじ2、砂糖大さじ1、粒マスタード大さじ2、塩6つまみ

 

作り方
①50度のお湯(100ml)を用意し、切り干し大根(20g)を50度のお湯に5分つけ戻して、5分経ったら水気をしっかり絞り、塩(適量)をまぶして軽くもむ
料理POINT①:切り干し大根は50度のお湯で5分戻すとシャキシャキになる!
料理POINT②:切り干し大根を塩もみしておくとしっかり味が馴染む!
料理POINT③:少なめの水で戻すことで戻し汁が濃くなる!グルタミン酸が豊富な戻し汁を使うと栄養と旨味がアップ!
②【マリネ液を作る】レモン汁(1個分)オリーブ油(大さじ2)砂糖(大さじ1)塩(6つまみ)を混ぜマリネ液を作る
③刺し身用蒸しタコ(約60g)をななめ薄切りにし、タコを②のマリネ液につけ、刺し身用ホタテ(80g)ボイル生食用海老(6匹)も加えよく和え、魚介を和えた③のマリネ液の半分を①の切り干し大根にかけて良く和えて、冷蔵庫で15分以上冷やし、魚介のマリネと切り干し大根を皿に盛りつけて完成!
***

 

 

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