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2019年3月21日 (木)

31.03.18 日本テレビ番組、キユーピー3分クッキング トマト料理が! トマトと卵の炒め物

キューピー3分クッキング、けっこう観るの久々かも!アシスタントの女子アナウンサーが馬場さんや小熊さんの時はよく見たんだけどなー。
で、トマト料理が!
これ中華料理の家庭料理では定番みたいで、中華街ではけっこう見かけるんだけど・・・。
31.03.18 日本テレビ番組、キユーピー3分クッキング トマト料理が! トマトと卵の炒め物
最近はだいぶ一般にも認知されてきましたよねー。トマトのたまご炒め!
シンプルな料理ほど出来不出来の差がバレやすいですよねー。
湯むきして皮を取り除き、強火で炒めるのがコツなんだ!
おいしそう!


紹介HPは、こちら。http://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20190318.html

以下、HPより抜粋。
***


キユーピー3分クッキング

家庭料理のプロが教えるおいしさ保証付きおすすめレシピ満載!
毎週 月~土曜日 11:45~11:55

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2019年3月18日(月)


トマトと卵の炒めもの

ふんわりとろり、ビビッと仕上げたい!
動画(無料)
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主な食材

・トマト

・その他

・卵

ジャンル
・中華
・炒める


小林 まさみ 先生

1人前あたり

・エネルギー:198kcal

・塩 分:1.9g

本日のもう一品:帆立とレタスのスープ

材料(4人分)


トマト (大)3個(550g)

 卵 5個

 塩 一つまみ

長ねぎ(白い部分) 1本分(80g)

 塩 小さじ1

 こしょう 少々

 砂糖 小さじ1/2

片栗粉 小さじ1(倍量の水で溶く)

●ごま油


材料をメールする


作り方

1
長ねぎは斜め5mm幅に切る。トマトはヘタをくりぬき、熱湯に1個ずつ入れ、皮が破れてきたらすぐに水にとる。皮をむき、8等分のくし形に切る。


2

ボウルに卵を割り入れ、塩を加えて溶きほぐす。


3

中華鍋にごま油大さじ2を入れ、強火で煙が出るくらいまで熱し、(2)の卵液を入れ、木ベラで大きく混ぜながら返すように炒め、半熟状になったらとり出す。


4

鍋をきれいにふき、ごま油大さじ1/2を熱し、長ねぎを加えてしんなりするまで炒める。(1)のトマト、塩、こしょう、砂糖を加えて強火にして炒める。トマトのまわりがくずれて水分が出てきたら、水溶き片栗粉を様子を見ながら加えてとろみをつける。


5

(3)の卵をほぐしてから戻し入れ、全体をさっと炒め合わせる。


アドバイス

・トマトは完熟のものを使います(赤みが足りなければ温かい場所に置いておくとよい)。
・シンプルな炒めものは丁寧な下処理が大切、必ず皮を湯むきしておきます(食感がよくなる)。
・トマトは存在感が残るように強火で炒めて、角がとれるくらいまで炒めましょう。
・水溶き片栗粉は様子をみながら加えてとろみをつけてから卵を戻し入れ、卵はくずしすぎないこと(大きくほぐして入れ、鍋をゆする程度でよい)。


***

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