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2018年8月31日 (金)

30.08.23 NHKテレビ番組、あさイチ。 トマト料理が! みんな!ゴハンだよ いかトマト&豆腐ステーキのトマトバターソース

・夏こそ注意!2日目のカレー

えー、そーなんだ! 50℃前後って危険なんですねー。しかも一度増えると加熱してもダメなんだ!

やっぱり調理後は早めに小分けして冷蔵・冷凍なんですねー。

・JAPA-NAVI 北海道・日高地方

日高昆布にアイヌに・・・北海道いいなー。

・・・で、トマト料理! めずらしい組み合わせのトマト料理ですねー。

あ、カンタン!

30.08.23 NHKテレビ番組、あさイチ。 トマト料理が! みんな!ゴハンだよ いかトマト&豆腐ステーキのトマトバターソース

「みんな!ゴハンだよ」コーナー。
今日は、「 いかトマト&豆腐ステーキのトマトバターソース」ですねー。

なるほどー。2つの料理、基本はいっしょなんですね!

主役の食材(下処理したイカを細めの輪切りor半分の厚さに切ってキッチンタオルで水分を少なくした豆腐)を炒めた後、にんにく油を作り、再び炒め、ざく切りトマトを加え、少しトマトが崩れてきた頃に醤油を加え、最後に冷えたバターを加え、トッピングに青い野菜(青ねぎorハーブ)をすれば、出来上がり!

同じトマトソースとは思えない味みたいですねー。おいしそー!

おいしいよ!きっと。

今回の紹介HPは、こちら。http://www1.nhk.or.jp/asaichi/archive/180823/recipe.html

以下、HPより抜粋。

***

木8月23日

みんな!ゴハンだよ いかトマト&豆腐ステーキのトマトバターソース

ゲスト:脇雅世さん(料理研究家)

夏に旬のいかとトマト、バター、しょうゆがよく合う料理を料理研究家の脇雅世さんに教えていただきます。輪切りのいか、ザク切りトマト、みじん切りにんにくをオリーブ油で炒め、しょうゆも加えることでごはんにも合うおかずに!火を止めてから最後にバターを入れるのがもっとおいしくなるポイントです。

いかトマト

材料・2人分
?いか1ぱい
?オリーブ油小さじ2
?にんにく(みじん切り)2分の1かけ分
?トマト(1センチ角に切る)1コ分
?しょうゆ小さじ2
?バター大さじ1
?塩適量
?こしょう適量
?細ねぎ(小口切り)適量

作り方
1.いかは胴から足とワタを引き抜き、軟骨を取り除く。胴を細めの輪切りにする。
2.フライパンにオリーブ油を入れて、(1)を強めの中火でサッと炒める。
3.にんにくを加え、香りが立ってきたらトマトを加える。少し崩れるまで炒めたら、しょうゆを加え、汁けをとばすように炒める。塩・こしょうで味を調える。
4.火を止め、バターを加えて混ぜ溶かす。器に盛り、細ねぎを散らす。

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豆腐ステーキのトマトソース

材料・2人分
?絹ごし豆腐350グラム
?オリーブ油大さじ1
?にんにく(みじん切り)1かけ分
?トマト(1センチ角に切る)1コ分
?しょうゆ大さじ1
?バター小さじ2
?クレソン(2センチ長さに切る)2分の1ワ分

木 8月23日

作り方
1.豆腐は厚みを半分にし、紙タオルで水けをふき取る。
2.フライパンに半量のオリーブ油を入れ、(1)を並べる。両面に焼き色がつくまで5分間ずつ中火で焼いたら、器に盛る。
3.フライパンに残りのオリーブ油を入れ、にんにくを香りがたつまで炒める。トマトを加え、少し崩れるまで炒めたら、しょうゆを加える。強めの中火で汁けをとばすように炒める。
4.火を止め、バターを加えて混ぜ溶かす。(2)の上にのせ、クレソンを散らす。

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