30.07.20 日本テレビ番組、ゆっくり私時間。トマト料理が！トマトのスイーツ、トマトのジュレ。

今日のアナザースカイは、まいやん！

って正座して待機してたら。

あ！　オシャレなトマトスイーツじゃん！

乃木坂ちゃん！って浮かれててチェックしてなかったわー。

見れてよかった！

30.07.20 日本テレビ番組、ゆっくり私時間。トマト料理が！トマトのスイーツ、トマトのジュレ。

この番組の雰囲気、好きなんですよねー。

ろ過した透明なトマトジュースを使ったトマトジュレ、おいしそう！

これは涼しげだし、夏にぴったりですねー。

ハーブとトマト、タイム＆ローリエ＆トマトの組み合わせ、けっこう相性いいかもねー。

いままで気づかなかったわー！

おいしそう！

今回の紹介ＨＰは、こちら。http://www.ntv.co.jp/yukkuri/back/392.html

以下、ＨＰより抜粋。
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#392 トマトのジュレ

この週末は、
完熟トマトをおしゃれにアレンジ。

トマトの美味しい季節。
今日は、少し時間をかけて、
宝石みたいなトマトのジュレを作ってみよう。

材料
　トマト（完熟）・・・2～3個（500g）
　タイム・・・1枝
　ローリエ・・・1枚
　水・・・50ml
　粉ゼラチン・・・トマト液の1～1.2％
　フレッシュモッツァレラチーズ・・・適量
　バジル・・・少々
　アボカド・・・適量

①トマトはヘタをとり、くし形切りにして鍋に入れ、
　水とハーブを加え、ふたをして火にかけ煮立ったら
　弱火にして30分煮る

②さらしを敷いたコーヒードリッパーにあけ、
　そのままおいて、ポタポタと汁をおとす
　（約3時間、時間をかけて）

③トマト液の少量をとり分けて小鍋で温めてボールに移し、
　ふやかしたゼラチンを溶かし、
　残りのトマト液を加える

④バットに流し冷蔵庫で冷やし固める

⑤固まったらフォークでくずして、
　グラスに小さく切ったチーズとアボカド、
　バジルを重ねるようにして盛る

トマトのうま味を閉じ込めた透明ジュレ。

夏のおもてなし料理に加えよう。

#392
・Sonho Bossa (feat. Dilene Ferraz)　/　Nu Braz

ゆっくりmemo

透明なトマト液をつくるポイントは、無理に絞らないこと。
時間をかけて漉すことで、透明で美しいトマトコンソメを抽出、
これをゼラチンでゆるく固めてジュレにします。
透明ジュレをモッツァレラやバジルと合わせると
〝カプレーゼ〟風味の、夏のおしゃれな前菜になりますよ。

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