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2015年5月 9日 (土)

27.05.08 テレビ東京テレビ番組、解決スイッチ!でトマト特集が!博士のレシピと北陽あぶちゃんのご主人イタリアンシェフ桝谷さん。

さすが、テレビ東京。役に立つ情報がいっぱい!

今日の博士のレシピは、トマト!しかもあの有名なイタリアン料理人シェフがトマト料理を!

27.05.08 テレビ東京テレビ番組、解決スイッチ!でトマト特集が!

せかいでいちばんたべられているやさいトマト
おいしくて簡単なメニューを紹介。
あぶちゃんのご主人、桝谷シェフがいろんな料理を。
トマトは赤い。酸化を防ぐ。ビタミンや食物繊維などもほうふ。
トマトは油とあいしょうがいい。

いろんな料理が。・・・むずかしいカタカナの料理名がられつ・・・(^^;

いろんなカラフルなトマト。
フルーツトマトゴールド。黄色いトマト。1つ400円より。
トスカーナバイオレット。ぶどうのような黒いトマト。ブドウと同じポリフェノールの一種アントシアニン 遠くにぶどうをかんじる。
マイクロトマト。
徳谷トマト。15こ、1万円。

トマト博士玉川大学の田淵俊人教授
800株の野生種トマトを所持、研究している
野菜でいちばんおいしいトマト
たくさんのトマトが食べられる料理。栄養の宝庫トマトをたくさん食べる!
トマトは一番食べられている
トマトの消費量が多いのはリビア・エジプト・ギリシャ。
世界的にはトマトは煮込み料理が多い。 リビアでは一年間に150kg
ちなみに生食の多い日本では8kg程度。
トマトはたべるとしあわせになる なにより赤いのがいい。
トマトは栄養素からみても野菜の王様!

北陽の虻川あぶちゃんのご主人桝谷周一郎シェフが調理を。
トマトのコンフィ。プチトマト・にんにく・ローズマリー・オリーブオイル
プチトマトのプッタネスカ(トマトのパスタ)プチトマト・ホールトマト・パスタ・にんにく・アンチョビ・オリーブオイル・ケッパー・オリーブ・鷹の爪。

トマトは油と相性がいい。リコペンリコピンの吸収がよくなる。

取り寄せ草野便
 黄色いトマト、フルーツトマトゴールド 1つ約400円
3個400円 トスカーナバイオレット うっすら遠くに葡萄の味、ブドウと同じポリフェノールの一種
マイクロトマト 1パック500円
徳谷トマト 1kg(15個くらい)1万円。
一般のトマトは糖度6度で甘い。
これらは、糖度11度。スイカ並みの甘さ!

お湯1リットルに塩5gでパスタをゆでる。説明書より30秒早めにする。
パスタソースは、調理材料をすべてフライパンに入れてから火を入れるのがこつ。

ブッタネスカは夜のお仕事をする女性。

トマトは野菜?フルーツ?
昔アメリカでは裁判になり、野菜扱いになった。
日本でも野菜。日本では木になる実が果物フルーツだから。草になる実(一年以内に実がなる)が野菜。

トマトの美味しい部位は、ゼリー。グルタミン酸がたっぷり。

番組HPは、こちら。
http://www.tv-tokyo.co.jp/kaiketsu_switch/

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