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2009年7月21日 (火)

うなぎ 日本橋伊勢定

21.07.19 5631 5632 うなぎ 日本橋伊勢定 1串 ¥1575 新宿高島屋 色の薄い方(奥)が国産。色の濃いほう(手前)が中国産。ふっくら、やわらかで、炙ってあるのか、ほのかに香ばしい、いい香り。でも・・・中国産の4・5倍だもんなぁ。今日食べた中国産は対称的に、とってもゴムっぽい強い弾力!小骨もいっぱい、チクチク!
やっぱり、ひと手間かけて、ふっくらやわらかになる技を使えばよかったなぁ。日本酒を振りかけてからオーブンであたためるだけで、だいぶ違ってくるのよねぇー。

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